COME NASCE LA NOSTRA PIZZA

Tanti se ne attribuiscono le origini, ma se andiamo a scavare nel passato la pizza nacque a Napoli, il 9 giugno 1889, quando Don Raffaele Esposito preparò per il re Umberto I e la regina Margherita, una pizza con i colori della nostra bandiera: con il basilico la colorò di verde, con la mozzarella fece il bianco e con il pomodoro il rosso. La magia dei cinque ingredienti: farina, acqua, sale, olio, lievito ed i relativi condimenti, si è trasformata oggi in "alchimia" per quel che riguarda l'impasto e "arte" per quel che riguarda la cottura e il condimento. La pizza di "Fiori di Zucca" nasce da questi due ingredienti: l'impasto a lunga lievitazione (steso rigorosamente a mano, da pizzaioli napoletani senza l'ausilio di mattarello o altro), la rende gustosa e prelibata. La cottura, che viene effettuata nel forno a legna, ne garantisce sapore e fragranza... rigorosamente nello stile partenopeo.